ジビエ 鴨 うずら シカ ウサギ

trattoria timbro

048-783-5387

〒330-0855 埼玉県さいたま市大宮区上小町603-1
新横溝ビル1F

Lunch 11:30〜15:00(14:00 L.O.)水~土曜日
 Dinner 18:00〜23:00(22:00 L.O.)火~日曜日 
定休日 月曜日※祝日の場合は翌日

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ジビエ 鴨 うずら シカ ウサギ

Blog

2018/02/16 ジビエ 鴨 うずら シカ ウサギ

こんにちわ

trattoria timbroの神木です

 

最近、昼時は過ごしやすい気温になってきました、が!、

 

来週の火曜日はなんと雪マークが…今年3度目の雪かきですかね..

 

そして今、わたくしは来週からのPastaランチの内容に悩んでいます本日のご紹介はと言いますと、ジビエです!

 

当店では現在、

 

・蝦夷鹿と黒トリュフのテリーヌポルト酒のソース

・自家製、燻製した仔羊のソーセージ仕立て

・うずらのロースト

カモ肉のコンフィ、リヨネーズソース

・ウサギもも肉のコンフィ(2/18より。)

 

こちらの5種類のジビエをやっています、どれも癖が出過ぎず苦手な方でも食べやすい工夫なども!

 

例えば、仔羊などは軽く燻製をかけたりと

 

鴨肉のコンフィは骨がついたもも肉を丸ごと一本出てきますが、ナイフを使わずフォークだけで骨から身がスゥーと、

剥がれてしまいます

 

ワインも続々と新しいボトルたちが、新顔として仲間入りしています

 

是非、この週末は当店でお食事を!

 

皆様方のお越しを心よりお待ち申し上げております。

 

↓の写真は、うずらのローストです。

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